Pasta e zucca
Telefono a casa dicendo che dal lavoro arrivo un po’ prima e giusto per cena. Brigida, la moglie, mi avvisa di un regalo del vicino di casa: una bella zucca. La sua voglia era quella di preparare una...
View ArticleJota
Eccoci entrati nella settimana più fredda dell’anno (sarebbe ora!) visto che qui in Friuli ha piovuto tantissimo, temperature intorno ai 10 gradi, di conseguenza tantissima umidità, di conseguenza...
View ArticleZuppetta di melone con prosciutto crudo e sedano
Lo scorso anno ho proposto un classico estivo: il prosciutto e melone. Una bella presentazione con due ingredienti che in questo periodo di caldo la fanno da padrone per freschezza e velocità nella...
View ArticleCrema di zucca, guanciale e liquirizia
È una crema sicuramente particolare visto l’utilizzo della liquirizia ma, una volta provata sono sicuro che vi piacerà. Zucche sene trovano ancora tante in giro e per non fare i soliti gnocchi, ho...
View ArticleZuppa d’orzo perlato
Ho messo a bagno l’orzo per poter fare l’indomani un bel orzotto con gli asparagi, ma il brutto tempo nella notte ed il calo delle temperature mi hanno fatto cambiare idea optando per questa zuppa che...
View ArticleCrema ai due finferli
Mi è arrivata in osteria una bella partita di finferli ed oltre a fare i classici risotti o lasagne di ogni genere, con quelli avanzati ho deciso di preparare anche una zuppetta visto anche i primi...
View ArticleZuppa di farro con pancetta e patate
Con questo calo brusco delle temperature, una cosa che a cena mangio volentieri, è proprio una crema, una minestra o meglio ancora una zuppa. Questa zuppa di farro ha molte varianti: la si può...
View ArticleGulash Suppe
Ecco una zuppa tipica della tradizione austriaca: il gulash suppe. A me piace molto anche perchè oltre alle carne e verdure, ha quel piccantino leggero dato dalla paprika che la impreziosisce...
View ArticleCrema di pomodoro
Di sera s’inizia ad avere i primi brividi…..le temperature cambiano molto velocemente e proprio l’altra sera avevo il desiderio di una zuppetta. In frigo ho trovato della salsa al pomodoro che ho...
View ArticleZuppa di fagiano
Il titolare di una Villa dove ho lavorato qualche tempo fa, appassionato di caccia, spesso e volentieri, invitava a cena degli amici cacciatori. Con i loro prodotti, noi cuochi dovevamo creare un menù...
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